茶事When it comes to tea

臺灣茶的源起與發展

台灣茶文化,融合與大地共榮的樸實精神,並與東方的禪意理念結合,成為獨特的茶禪精神。茶職人追求極致完美,茶道已成為台灣文化意涵。這二十幾年來,台灣茶融入多元創新特色,發展泡沫紅茶、珍珠奶茶及各種茶飲,引領國際,成為時尚生活一環。

(1935年 文山郡大觀 圖)

  • 茶歷史的巨輪,開始運轉

    1866年臺灣清治時期,由蘇格蘭商人John Dodd自中國引進「烏龍」茶苗,並取名為:FORMOSA烏龍茶,自此開啟了臺灣茶的國際商貿之路。自1881-1894年,茶的總出口量占當時所有出口物50%以上,1885-1887年間,更連續三年占7成以上,為當時臺灣的產業龍頭代表,更代表了這塊土地對於茶的熱情與溫暖。「FORMOSA茶」行銷海外50餘國,創造了臺灣經濟發展的輝煌成果,也讓臺北大稻埕成為以茶文化為主的經濟重鎮,關於這塊土地茶的故事,才正要精彩

  • 用一盞茶,開拓整座城市的視野

    有「臺灣茶之父」稱號的李春生,於1869年製銷標牌「Formosa Oolong Tea」,打著「臺灣茶」的名號運送到美國紐約,大獲好評,從此成功銷售至歐美市場,成就了大稻埕邁向國際性貿易城市的地位,也是臺灣第一座以茶為主的都市,充滿茶香與人文的風味,讓人嚮往不已。在1890年期間,大稻埕專製烏龍茶的茶廠就多達60餘家,茶商更高達250多家。當時臺灣兩大經濟作物為糖與茶,因此有「南糖北茶」之說,北茶即是指大稻埕,而「臺北市茶商業同業公會」也為目前歷史最悠久的公會,後來為推展至國際,因此統一由公會於包裝上開始印製說明文案,外銷歐美的,亦有英文翻譯,足見當時發展之策略遠見,也是這份遠見,成就了臺灣經濟的可貴。

  • 一雙知識的手,耕耘滿地的文化

    「行政院農業委員會茶業改良場」可以說是臺灣茶文化事業的研發心臟,其推動臺灣茶文化教育功不可沒。前身為1903年時創立的「臺灣總督府殖產局草湳坡製茶試驗所」後於1968年將平鎮試驗所、魚池茶業試驗分所、林口茶、業傳習所等單位合併成立「臺灣省茶業改良場」最後於1999年改隸為「行政院農業委員會茶業改良場」因著茶改場的出現,讓台灣茶文化有了系統性的教育學程,也成功將許多葉種改良,更適合臺灣土地的條件與風味,是臺灣茶文化的重要推手。

  • 終不負涓滴累積,世界再次因臺灣改變

    1983年,臺灣茶文化經過百年的發展,累積了深厚的人文與創意的底蘊,在臺灣得天獨厚的文化氛圍下,發展出自己的特色,當時首創運用雪克杯快速降溫的方式,搖出第一杯泡沫紅茶」,其風味大受好評,後又於1987年混合了奶茶與粉圓,創造出了舉世聞名的「珍珠奶茶」,自此開啟了冷飲茶的全新世代。如今,在全臺各地都可以看到各種風味的冷飲茶店,並於海外各地也時常看見臺灣品牌的冷飲店,是臺灣茶文化改變世界飲茶方式的成就代表。

  • 播下臺灣茶的種子,收獲文化的果實

    2001年,冷飲茶在臺灣已蓬勃發展,輸出之茶文化方式也跟著改變,從過去茶葉的出口,變成了品牌輸出,在國際上掀起熱潮,不僅風靡越南、泰國等東南亞國內,更於2016年成立紐約第一間手搖茶,與精品咖啡品牌比肩而立。聲名遠播的手搖茶不只在海外插旗開店,更以強大的影響力,以觀光、旅遊的方式,讓來臺旅客不只喝冷飲茶,也「外帶」臺灣茶。成為臺灣茶文化於國際上的新亮點。

  • 每一幕日常風景,都有不平凡的茶影

    茶產業過去在臺灣曾經創造讓人驚豔的經濟成就,後因歷史變革而一度消聲,許多茶廠也因此轉型或關閉,如今在冷飲茶的風潮下,手搖冷飲茶成為新的臺灣經濟奇蹟。光2016年,臺灣飲料店業者就突破2萬家,每年還有10%的成長速度,其中前10大品牌的海外拓店數就達5000多間,持續在全球佈點拓展臺灣茶文化的腳步。2017年統計,臺灣茶產值高達1500億,光一年臺灣人,就要喝掉十億二千萬杯的手搖茶。臺灣茶文化,已經不只是一種品味的享受,更是走入日常,成為我們的生活。

     

茶地

The Land of Tea
茶旅行,茶之饗宴

臺灣地處熱帶及亞熱帶地區,四面環海,有兩百多座山峰海拔在三千公尺以上。獨特的地理位置、廣大的高山丘陵地形和海島型氣候,為世界最適宜茶樹生長的地帶,加上臺灣的高濕環境起霧點低,醞釀出臺灣茶品特殊的香氣、味清與潤喉等特質。
特殊的土候環境,造就了不同風味的特色茶,分布在臺灣北部、中部、南部及東部,每個地區產出的特色茶皆有獨特的香氣及口感。

茶日

Tea greetings
文化薈萃

臺灣茶文化已超過百年,茶已經是在地生活不可或缺的一部份,從成年到喜宴、從生活到商業,臺灣人飲茶於生活,用生活品茶,每個人生時刻,都有好茶相伴。

成年禮茶

以前的工人,以十六歲做為成年代表,滿十六歲才能領全薪「大工錢」 ,也因此臺灣臺南市舉辦成年禮時,會準備《十六歲茶》由受禮者泡茶感謝神仙、父母的保佑與照顧。

《十六歲茶》一般以包種茶為主,取「包中」的諧音,祝福成年後的才俊,在未來路上都能順心如意,事事如虹。

新娘奉茶

結婚是人生喜事,在臺灣一般都有新娘奉茶這個儀式。奉茶為晚輩向長輩表達敬意的禮俗,而新娘透過向男方奉茶,由媒人帶領一一介紹過男方親屬,讓新娘認識未來的家人,留下好形象。在新娘奉茶的時候,長輩也會準備紅包做為回禮,俗稱「壓茶甌」,表達歡迎與接納之意。

燒香敬茶

臺灣在敬拜神明時,一般有茶、酒、果、糖等,其中茶是最主要的供奉品「燒香敬茶」是同樣重要的事,敬茶需要用「高茶」也就是最好的茶,一般拜神習俗裡,會將茶沖泡開,以茶水敬神,如對待客人一樣,不過在一般居家日常敬拜,則為早晚都需燒香換茶水,而此時茶水即為一般熱水,倒於茶杯之中,祈求神明保佑家小平安無災。

待客以茶

「喝茶談生意」是臺灣過去的商場文化,在許多商場辦公室都會有一個茶盤,客人來時,由主人親自泡一壺熱茶,有事也是喝過茶再談,這時客人也會由茶的好壞來判斷主人的品味。泡茶不僅是喝茶葉的好茶,還有茶杯、茶壺等茶器的選用,也都是主人的形象延伸,泡茶過程也有諸多商場學問,所以學茶也是學商,需面面俱到。

茶品

Experiencing Tea
茶意,開枝散葉

臺灣茶文化,透過人文茶席的方式,改變了人們認識茶的方式,從茶本身的特色,轉而到「茶人」的心境。「茶人」是品茶者與茶之間的渡口,帶領人們領略茶空間的美學,感受茶人「禪」的意境,藉由整體氛圍的雅致脫俗,讓茶香由內而外,改變品茶人的氣質層次,成就一場心靈饗宴。

臺灣茶文化的發展,已從飲茶本身,延伸至茶生活美學的創意,產生許多特色茶文化創意商品。

用土地的熱情,給予真摯的邀請

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