茶事When it comes to tea

台湾茶的源起与发展

台湾茶文化,融合与大地共荣的朴实精神,并与东方的禅意理念结合,成为独特的茶禅精神。茶职人追求极致完美,茶道已成为台湾文化意涵。这二十几年来,台湾茶融入多元创新特色,发展泡沫红茶、珍珠奶茶及各种茶饮,引领国际,成为时尚生活一环。

(1935年 文山郡大观 图)

  • 茶历史的巨轮,开始运转

    1866年台湾清治时期,由苏格兰商人John Dodd自中国引进“乌龙”茶苗,并取名为:FORMOSA乌龙茶,自此开启了台湾茶的国际商贸之路。自1881-1894年,茶的总出口量占当时所有出口物50%以上,1885-1887年间,更连续三年占7成以上,为当时台湾的产业龙头代表,更代表了这块土地对于茶的热情与温暖。“FORMOSA茶”行销海外50余国,创造了台湾经济发展的辉煌成果,也让台北大稻埕成为以茶文化为主的经济重镇,关于这块土地茶的故事,才正要精彩

  • 用一盏茶,开拓整座城市的视野

    有“台湾茶之父”称号的李春生,于1869年制销标牌“Formosa Oolong Tea”,打着“台湾茶”的名号运送到美国纽约,大获好评,从此成功销售至欧美市场,成就了大稻埕迈向国际性贸易城市的地位,也是台湾第一座以茶为主的都市,充满茶香与人文的风味,让人向往不已。在1890年期间,大稻埕专制乌龙茶的茶厂就多达60余家,茶商更高达250多家。当时台湾两大经济作物为糖与茶,因此有“南糖北茶”之说,北茶即是指大稻埕,而“台北市茶商业同业公会”也为目前历史最悠久的公会,后来为推展至国际,因此统一由公会于包装上开始印制说明文案,外销欧美的,亦有英文翻译,足见当时发展之策略远见,也是这份远见,成就了台湾经济的可贵。

  • 一双知识的手,耕耘满地的文化

    “行政院农业委员会茶业改良场”可以说是台湾茶文化事业的研发心脏,其推动台湾茶文化教育功不可没。前身为1903年时创立的“台湾总督府殖产局草湳坡制茶试验所”后于1968年将平镇试验所、鱼池茶业试验分所、林口茶、业传习所等单位合并成立“台湾省茶业改良场”最后于1999年改隶为“行政院农业委员会茶业改良场”因着茶改场的出现,让台湾茶文化有了系统性的教育学程,也成功将许多叶种改良,更适合台湾土地的条件与风味,是台湾茶文化的重要推手。

  • 终不负涓滴累积,世界再次因台湾改变

    1983年,台湾茶文化经过百年的发展,累积了深厚的人文与创意的底蕴,在台湾得天独厚的文化氛围下,发展出自己的特色,当时首创运用雪克杯快速降温的方式,摇出第一杯泡沫红茶”,其风味大受好评,后又于1987年混合了奶茶与粉圆,创造出了举世闻名的“珍珠奶茶”,自起开启了冷饮茶的全新世代。如今,在全台各地都可以看到各种风味的冷饮茶店,并于海外各地也时常看见台湾品牌的冷饮店,是台湾茶文化改变世界饮茶方式的成就代表。

  • 播下台湾茶的种子,收获文化的果实

    2001年,冷饮茶在台湾已蓬勃发展,输出之茶文化方式也跟着改变,从过去茶叶的出口,变成了品牌输出,在国际上掀起热潮,不仅风靡越南、泰国等东南亚国内,更于2016年成立纽约第一间手摇茶,与精品咖啡品牌比肩而立。声名远播的手摇茶不只在海外插旗开店,更以强大的影响力,以观光、旅游的方式,让来台旅客不只喝冷饮茶,也“外带”台湾茶。成为台湾茶文化于国际上的新亮点。

  • 每一幕日常风景,都有不平凡的茶影

    茶产业过去在台湾曾经创造让人惊艳的经济成就,后因历史变革而一度消声,许多茶厂也因此转型或关闭,如今在冷饮茶的风潮下,手摇冷饮茶成为新的台湾经济奇迹。光2016年,台湾饮料店业者就突破2万家,每年还有10%的成长速度,其中前10大品牌的海外拓店数就达5000多间,持续在全球布点拓展台湾茶文化的脚步。2017年统计,台湾茶产值高达1500亿,光一年台湾人,就要喝掉十亿二千万杯的手摇茶。台湾茶文化,已经不只是一种品味的享受,更是走入日常,成为我们的生活。

     

     

茶地

The Land of Tea
茶旅行,茶之飨宴

台湾地处热带及亚热带地区,四面环海,有两百多座山峰海拔在三千公尺以上。独特的地理位置、广大的高山丘陵地形和海岛型气候,为世界最适宜茶树生长的地带,加上台湾的高湿环境起雾点低,酝酿出台湾茶品特殊的香气、味清与润喉等特质。
特殊的土候环境,造就了不同风味的特色茶,分布在台湾北部、中部、南部及东部,每个地区产出的特色茶皆有独特的香气及口感。

茶日

Tea greetings
文化荟萃

台湾茶文化已超过百年,茶已经是在地生活不可或缺的一部份,从成年到喜宴、从生活到商业,台湾人饮茶于生活,用生活品茶,每个人生时刻,都有好茶相伴。

成年礼茶

以前的工人,以十六岁做为成年代表,满十六岁才能领全薪“大工钱” ,也因此台湾台南市举办成年礼时,会准备《十六岁茶》由受礼者泡茶感谢神仙、父母的保佑与照顾。

《十六岁茶》一般以包种茶为主,取“包中”的谐音,祝福成年后的才俊,在未来路上都能顺心如意,事事如虹。

新娘奉茶

结婚是人生喜事,在台湾一般都有新娘奉茶这个仪式。奉茶为晚辈向长辈表达敬意的礼俗,而新娘透过向男方奉茶,由媒人带领一一介绍过男方亲属,让新娘认识未来的家人,留下好形象。在新娘奉茶的时候,长辈也会准备红包做为回礼,俗称“压茶瓯”,表达欢迎与接纳之意。

烧香敬茶

台湾在敬拜神明时,一般有茶、酒、果、糖等,其中茶是最主要的供奉品“烧香敬茶”是同样重要的事,敬茶需要用“高茶”也就是最好的茶,一般拜神习俗里,会将茶冲泡开,以茶水敬神,如对待客人一样,不过在一般居家日常敬拜,则为早晚都需烧香换茶水,而此时茶水即为一般热水,倒于茶杯之中,祈求神明保佑家小平安无灾。

待客以茶

“喝茶谈生意”是台湾过去的商场文化,在许多商场办公室都会有一个茶盘,客人来时,由主人亲自泡一壶热茶,有事也是喝过茶再谈,这时客人也会由茶的好坏来判断主人的品味。泡茶不仅是喝茶叶的好茶,还有茶杯、茶壶等茶器的选用,也都是主人的形象延伸,泡茶过程也有诸多商场学问,所以学茶也是学商,需面面具到。

茶品

Experiencing Tea
茶意,开枝散叶

台湾茶文化,透过人文茶席的方式,改变了人们认识茶的方式,从茶本身的特色,转而到“茶人”的心境。“茶人”是品茶者与茶之间的渡口,带领人们领略茶空间的美学,感受茶人“禅”的意境,借由整体氛围的雅致脱俗,让茶香由内而外,改变品茶人的气质层次,成就一场心灵飨宴。

台湾茶文化的发展,已从饮茶本身,延伸至茶生活美学的创意,产生许多特色茶文化创意商品。

用土地的热情,给予真挚的邀请

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